Pas de sortie en forêt, mais une incursion dans le monde du chocolat. A deux pas de Milly, une artisane-chocolatière nous reçoit dans son laboratoire.
On commence par les présentations ...
Puis on entre dans le laboratoire.
Tabliers, charlottes et lavage de mains obligatoires
D'abord, découverte du chocolat depuis l'arbre ...
à la cabosse ... jusqu'à la dégustation
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| noir ou lait, plus sucré ou fort en chocolat, chacun son goût |
Le chocolat fondu nous attend, étape n° 1 : le trempage
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| on observe, c'est facile ! |
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| Au tour des Promeneurs. C'est moins facile ! |
... mais chacun essaie avec application !
Fabrication des cerises au chocolat
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| finitions à la mini poche à douille |
Ensuite, la technique de la poche à douille pour remplir les moules. Simple ! Ou presque !
Démoulage des oeufs et de la friture
Maintenant, confection d'un sujet
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| choix du moule |
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| décor extérieur au pinceau fin |
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| c'est délicat ! |
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| Puis 1ère couche de chocolat ... encore au pinceau ! |
Et à la louche ...
on remplit, on vide, on râcle, on laisse prendre et on démoule
Il n'y a plus qu'à poser rapidement sur une surface chauffée pour coller les deux parties
Finitions au pinceau pour donner une expression ...
et voilà les réalisations des Promeneurs !
Il n'y a plus qu'à emballer ... pour le plaisir de déballer avant de déguster ! Riche après-midi, dans la bonne humeur, mais finalement, tout le monde est d'accord, le métier demande beaucoup de travail, de technique et de précision, nous nous contenterons d'acheter le produit fini ! Merci encore à Jocelyne pour toutes ces explications ... et son infinie patience !
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